Queso de Almendras

Ingredientes:

500 grs de almendras peladas y molidas
500 grs de azúcar blanca
200grs de coco rallado
6 yemas de huevo
La ralladura de un limón
Canela molida para espolvorear el molde.

Preparación:

Primero tendremos que cocer las almendras para después poder pelarlas a mano una a una y molerlas pero no excesivamente (que quede un grano fino).

Seguidamente hacemos un almíbar con 500gramos de azúcar y un vaso de agua. Lo vamos removiendo hasta que espese y después lo dejamos enfriar.

Añadimos al almíbar las yemas, la ralladura de limón, la almendra molida y el coco rallado removiendo sin parar para que se mezclen bien los ingredientes. Llevamos a ebullición a fuego lento y dejamos como 30minutos hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela.

Untamos un molde con mantequilla y canela en polvo y echamos la mezcla anterior presionándola bien para que quede bien compacta.

Y ya tendremos preparado el queso de almendras. Este postre no hace falta conservarlo en la nevera y hasta casi sabe mejor después de unos días.

Tarta de Queso y fresa

INGREDIENTES:
para la base:
1 paquete de galletas maria
2 o 3 cucharadas de mantequilla

para la masa:
500ml de nata liquida
1vaso de leche
1/2 vaso de azúcar
1 tarrina de queso blanco de untar
2 cucharadas de mermelada de fresa
2 sobres de quajada o 8laminas de gelatina

para adornar:
mermelada de fresa
4 o 5 fresas

PROCEDIMIENTO:

Primero machacamos el paquete de galletas en un mortero o como nos sea mas facil para que nos quede bien en polvo
Calentamos un poco en el microondas la mantequilla hasta que nos quede liquida y la juntamos bien con las galletas ya en polvo.

Cogemos un molde de bizcocho redondo de los que se pueden desmontar y colocamos en la base papel de horno. Seguidamente echamos la masa que hicimos con las galletas bien esparcida para formar la base de la tarta y lo metemos en la nevera.

En una cacerola vamos echando el vaso de leche, el azúcar, la nata, la tarrina de queso, 2 sobres de quajada o las 8 laminas de gelatina dejándolas previamente un poco remojar en agua (yo esta ve eche 1 sobre de quajada y 4 laminas de gelatina por quitarlas de medio también) y las 2 cucharadas de mermelada removiendo bien hasta que quede una mezcla homogénea y dejaremos al fuego hasta que empiece a hervir.

Echamos esta mezcla encima de la base de galletas, dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera 6 u 8 horas. Pasado este tiempo desmontamos la tarta y echamos mermelada bien esparcida por encima y trocitos pequeños de fresa.